Много лет назад карелки пекли колобы из кислого ржаного теста. Современные женщины готовят колобы из пшеничной муки высшего сорта. В Карелии пекут колобы картофельные и колобы манные.

колобы

Колобы картофельные

Продукты даны на 10 штук изделий.

Ингредиенты для теста

• Мука в/с -380 г.
• Сахар -25 г.
• Маргарин или масло сливочное -20 г.
• Меланж -20 г. (1/2 яйца)
• Дрожжи свежие -15 г.
• Соль -4 г.
• Вода -180 г.

Для фарша

• Картофель сырой очищенный - 400 г.
• Молоко -100 г.
• Масло сливочное -20 г.

Для смазки

• Сметана -20 г.
• Меланж 10 г.
• Масло сливочное -30 г.

Выход: 10 шт. по 100 г.

В домашних условиях колобы можно сделать меньшего размера, тогда их получится по количеству больше.

Приготовление

Тесто можно приготовить опарным или безопарным способом.

Готовое тесто разделываем на шарики, раскатываем скалкой лепешки.

 В середине пестиком можно сделать углубление, в которое кладут начинку из картофельного пюре ( или манной каши).

Можно не делать углубление, тогда начинку просто кладут сверху и размазывают ее ложкой.  Края лепешек загибать не надо.Сверху колобы смазываем сметаной, смешанной с яйцом. На поверхности фарша можно нанести красивый узор.

Еще один вид разделки колобов: фарш можно нанести на лепешку с помощью кондитерского мешка или кондитерского шприца. Тогда фарш будет красиво смотреться на изделии.

Выпекаем колобы в духовке при температуре 240 -260°С. После выпекания обильно смазываем их растопленным сливочным маслом.

Колобы манные

Колобы манные готовятся аналогичным способом, как картофельные. Ингредиенты для теста и смазки изделий посмотрите выше, как для колобов картофельных. Только для них нам надо приготовить фарш из манной каши.

Ингредиенты для фарша даны на 10 штук колобов.

Для фарша

• Крупа манная -60 г.
• Молоко -460 г.
• Сахар -10 г.
• Масло сливочное -10 г.

Приготовьте манную кашу, остудите ее. Готовьте колобы манные так же, как колобы картофельные.

Приятного аппетита!