Желатин перед использованием заливают охлажденной кипяченой водой и оставляют для набухания на 1-1,5 часа. При набухании желатин увеличивается в объеме.
При приготовлении желе в горячее молоко вводят сахар и ванилин. Затем добавить подготовленный желатин, непрерывно помешивая. Довести до кипения, остудить и разлить в формы.